AKTUELLES AUS DER LAUFFENER WEINWELT

Für alle Spargel-Liebhaber oder die, die es noch werden möchten, haben wir die passende Rezept-Idee:
Grünes Spargeltatar im Wildkräuternest.

Zutaten für 4 Personen:
8 Stangen grüner Spargel
20 ml Holunderblüten-Essig
1 Tomate
40 ml mildes natives Olivenöl
1/2 rote Zwiebel
Meersalz

Für das Kräuternest (pro Portion gesamt 1 Hand voll):
Wiesen-Sauerampfer, Blätter
Schafgarbe, Blätter
Kriechender Günsel, Blüten & Blätter
Rauke (Rucola), Blätter
Pimpinelle (Kleiner Wiesenknopf), Blätter
Postelein, Blätter
Gundermann, Blüten & Blätter
Wiesenschaumkraut, Blüten
Spitzwegerich, Blätter
Braunnessel, Blüten & Blätter

Zubereitung:
Für das Tatar die Spargelköpfe jeweils oben 3 cm lang abschneiden. Dann die restlichen Stangen schälen und in feine Stücke schneiden.

Strunk und Kerne von der Tomate entfernen. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Tomate ebenfalls in kleine Würfel schneiden und mit dem gehackten Spargel ohne die Köpfe in einer Schüssel vermengen.

Essig und Salz dazugeben und kurz durchrühren, Öl dazugießen. Dann die Spargelspitzen hinzufügen und drei bis vier Minuten durchziehen lassen.

Für das Kräuternest Blätter und/oder Blüten von jungen, zarten Wildkräutern abzupfen, kurz waschen sowie vorsichtig trockenschleudern.

Kräuter sowie Blüten auf den Tellern verteilen. Spargelspitzen darauf arrangieren und in der Mitte das Tatar platzieren.
(Rezept: Deutsches Weininstitut)

 

Wir freuen uns, die Tore zu unserem Weinausschank am Römerhof wieder zu öffnen.
Der Ausschank an unserem Ausschankwagen am römischen Gutshof in Lauffen wird durch wechselnde Vereine/Familien durchgeführt.

Besuchen Sie uns an folgenden Terminen:

Sonntag, 08. Mai 2022            von 12 – 18 Uhr        Lauffener Jäger

Sonntag, 22. Mai 2022            von 12 – 18 Uhr        Gesangsverein URBANUS

Donnerstag, 26. Mai 2022      von 12 – 18 Uhr        Familien Sautter/Lauer/Kieper

Freuen Sie sich auf leckere Weine, eine herrliche Aussicht und bringen Sie sonniges Wetter mit.

Römischer Gutshof | Ilsfelder Straße | 74348 Lauffen am Neckar

Endlich es ist so weit, das berühmte „erste Weinfest des Jahres“ steht an: die LAUFFENER WEINTAGE 2022 – bei uns im Hof der Lauffener Weingärtnergenossenschaft in Lauffen am Neckar. Mit einer schönen Weinauswahl von über 20 Weinen, neuen Jahrgängen und der ein oder anderen Innovation. Die besonderen Weine der Jungwinzergruppe VINITIATIVE sowie eine kleine flüssige Überraschung dürfen natürlich auch nicht fehlen.

Abgerundet wird das Ganze durch die Speisen der Metzgerei Kopf und leckeren Kuchen der Landfrauen (sonntags) und tolle Musik – unter anderem von ARROWHEAD. Wir freuen uns auf Ihren Besuch in unserem Hof „Im Brühl“ in Lauffen am Neckar. Die Bewirtung findet im Hof nur bei guter Witterung statt.