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Rezepte

Jeder kennt sie – die traditionellen, duftenden Maultaschen aus Omas Küche. Ihr unverwechselbares Aroma weckt Kindheitserinnerungen und sorgt für echte Wohlfühlmomente.

Maultaschen – Selbstgemacht oder doch gekauft?

Maultaschen sind ein klassisches schwäbisches Gericht, das mittlerweile weit über die Region hinaus bekannt ist. Ob mit traditioneller Fleischfüllung, vegetarisch oder sogar vegan – Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Natürlich schmecken hausgemachte Maultaschen am allerbesten, vor allem, wenn sie frisch aus der Küche kommen. Aber auch hochwertige, handgefertigte Maultaschen aus der Metzgerei oder vom Wochenmarkt sind eine leckere Wahl.

Für diejenigen, die sich ans Selbermachen wagen: Mit einer Nudelmaschine gelingt der perfekte Teig mühelos. Ein kleiner Trick für eine besondere Optik: Etwas Tomatenmark oder Spinat in einen Teil des Teigs einarbeiten, dann durch die Nudelmaschine lassen – so entstehen farbige, gestreifte Maultaschen, die auf dem Teller mehr als nett anzuschauen sind.

Serviert werden Maultaschen klassisch mit grünem Salat, in Brühe oder angebraten, mit Ei und Kartoffelsalat. Ein echter Geheimtipp für Nachtschwärmer: Kalte Maultaschen aus der Pfanne – das perfekte Anti-Kater-Essen. Doch Maultaschen können noch viel mehr! Wer Lust auf eine moderne Interpretation hat, sollte unbedingt unsere offene Maultaschen-Variante ausprobieren. Hier treffen Tradition und Kreativität aufeinander – ein Geschmackserlebnis der besonderen Art!

Moderne Maultaschen – Ein Genuss der Extraklasse

Überraschen Sie Ihre Gäste mit einer raffinierten Neuinterpretation: offene Maultaschen mit würziger Füllung und aromatischem Topping.

Zutaten für 2 Personen:

• 2 Eier
• 200 g Mehl
• 1 TL Tomatenmark
• Reste von Gulasch, Ochsenschwanz, Pulled Pork oder gerupftem Brathähnchen
• 6 Champignons
• 2 Zwiebeln
• 2 Spitzpaprika
• Nüsse & Beeren als Topping

Zubereitung:

1. Eier mit Mehl zu einem Teig verkneten, 30 Minuten kaltstellen.
2. Den Teig halbieren, in eine Hälfte das Tomatenmark einarbeiten.
3. Paprika bei 200 °C für 20 Minuten im Ofen backen, danach häuten und pürieren.
4. Champignons und Zwiebeln in der Pfanne anbraten.
5. Den Teig mit der Nudelmaschine zu Bahnen ausrollen, in Rechtecke schneiden und 3 Minuten in leicht kochendem Wasser garen. Abwechselnd Teig, Fleisch, Zwiebeln und Pilze mit der Paprikasauce schichten. Mit gehackten Nüssen, Granatapfelkernen und einem Spritzer Olivenöl toppen.

Unser Tipp: Als edle Vorspeise eignen sich offene Maultaschen aus Sellerie, Frischkäse und Räucherlachs – eine delikate, leichte Alternative.

Wein & Maultaschen – Das perfekte Duo

Maultaschen sind vielseitig und lassen sich je nach Füllung und Zubereitung unterschiedlich interpretieren. Doch was wäre ein perfektes Gericht ohne den passenden Wein? Die richtige Weinbegleitung hebt die Aromen der Maultaschen noch einmal auf ein neues Niveau.

Ein gutes Essen wird durch die richtige Weinbegleitung noch besser. Je nach Zubereitungsart und Füllung der Maultaschen bieten sich verschiedene Weine an. Hier kommen die Empfehlungen unserer Weinexperten aus Lauffen und Mundelsheim:

• 2020 Mundelsheimer Unicus Cabernet Sauvignon mit Merlot Barrique trocken – Dieser vollmundige Rotwein mit Aromen von dunklen Beeren, feiner Würze und sanften Tanninen harmoniert wunderbar mit kräftig gefüllten Maultaschen, etwa mit Wild oder geschmortem Fleisch.
• 2020 Lauffener Poet Cuvée Cabernet Eichenfass trocken – Eine elegante Cuvée mit tiefen Fruchtaromen und feiner Holzfassnote. Ideal zu herzhaften Maultaschen mit würziger Paprikasauce oder einer deftigen Pilzfüllung.

Egal, ob klassisch oder modern interpretiert – mit der richtigen Weinbegleitung wird Ihr Maultaschen-Abend zu einem echten Geschmackserlebnis!

An Guada!